Zutaten (dunkel) | |
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Zartbitter Schokolade | 400g |
Schlagsahne | 200ml |
Zutaten (hell) | |
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Weiße Schokolade | 600g |
Schlagsahne | 200ml |
Diese Angaben reichen für | |
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Torte (26cm durchmessen) | 1x |
Die Schokolade in kleine Stücke schneiden. Für die Ganache muss die Sahne aufkochen und dann die Schokolade unter rühren darin aufgelöst werden.
Damit eine gleichmäßige Masse entsteht, kann diese mit einem Zauberstab zusätzlich püriert werden.
Nun die Ganache abkühlen lassen. Sie kann später ggf. über dem Wasserbad erneut verflüssigt werden.
Für die Anwendung sollte es eine Konsistenz wie Nutella haben.
Ganache eignet sich hervorragend, um zwei Kuchenstücke miteinander zu verkleben, aber auch als glättende Grundlage für einen Fondantüberzug.