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Vorbereitung

Den Spargel waschen, vom Kopf her schälen, holzige Enden abschneiden.

Die Spargelschalen in 1,5 Liter Wasser etwa 40 Minuten auskochen.

Zubereitung

In einem zweiten Topf Butter erhitzen und mit dem Mehl eine helle Einbrenne herstellen.

Den Spargelsud durch ein Handtuch abseihen und unter Rühren zur Einbrenne gießen.

Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten kochen.

⭐⭐⭐